葉元土教授：淡水魚(yú)飼料配方模式與原料使用規(guī)則

淡水魚(yú)飼料配方模式與原料使用規(guī)則

葉元土

（蘇州大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與生物科學(xué)學(xué)院）

 淡水養(yǎng)殖魚(yú)類包括肉食性魚(yú)類如加州鱸、鱖魚(yú)、烏鱧、大口鯰、長(zhǎng)吻鮠、黃顙魚(yú)等；冷水性魚(yú)類包括虹鱒、鱘魚(yú)、鮭魚(yú)等；雜食性魚(yú)類包括鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等，草食性魚(yú)類包括草魚(yú)、團(tuán)頭魴等。

將飼料配方進(jìn)行模塊化處理，主要包括：動(dòng)物蛋白質(zhì)模塊、植物蛋白質(zhì)模塊、淀粉與纖維素模塊、油脂模塊、礦物質(zhì)與維生素模塊、飼料功能物質(zhì)與添加模塊等進(jìn)行分析。

不同食性魚(yú)類在飼料配方設(shè)計(jì)時(shí)，主要的差異化設(shè)計(jì)可以考慮以下幾個(gè)方面：

①肉食性魚(yú)類

肉食性魚(yú)類在自然環(huán)境中的食物，主要包括魚(yú)食性如鱖魚(yú)、大口鯰、長(zhǎng)吻鮠、加州鱸、黃鱔等，一般以攝食活魚(yú)作為食物，蛋白質(zhì)、油脂的需求較高。而在這是配合飼料時(shí)，需要飼料中蛋白質(zhì)含量較高，一般在36%以上；油脂含量也相對(duì)較高，達(dá)到10%以上。

肉食性魚(yú)類對(duì)淀粉的利用效率和耐受能力是有限的，所以配合飼料中淀粉可消化性可以低一些，以滿足飼料加工、尤其是膨化飼料加工對(duì)淀粉的需求即可。

當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)、油脂含量較高的時(shí)候，要考慮飼料中對(duì)油脂轉(zhuǎn)化利用能力的問(wèn)題，例如肉堿、膽汁酸的聯(lián)合使用，以及磷酸二氫鈣使用量的問(wèn)題，提高磷的含量也有助于減低肝胰臟對(duì)脂肪的積累量。

②雜食性和草食性魚(yú)類

雜食性魚(yú)類、草食性魚(yú)類對(duì)淀粉的利用率和耐受能力相對(duì)肉食性魚(yú)類強(qiáng)，所以飼料中可以適當(dāng)增加淀粉類物質(zhì)的含量。

而草食性魚(yú)類則需要重點(diǎn)關(guān)注飼料中粗纖維原料如白酒糟5%的使用、粗纖維含量7-9%。

③黃顙魚(yú)、蛙、龜?shù)忍厥夥N類營(yíng)養(yǎng)差異

黃顙魚(yú)、黃鱔等需要維護(hù)其體色，主要是黃色體色，一方面要維護(hù)魚(yú)體健康保持正常體色，另一方面關(guān)注飼料色素的問(wèn)題，玉米蛋白粉、磷蝦粉、海藻粉等是飼料色素的主要來(lái)源，在配方原料體系中保持一定的使用量，玉米蛋白質(zhì)保持5%左右的使用量。

烏龜尤其藥用龜殼的烏龜，飼料中礦物質(zhì)含量成為烏龜背甲礦物質(zhì)沉積的主要來(lái)源，礦物質(zhì)飼料磷酸二氫鈣2.5-3.0%，麥飯石、沸石粉、膨潤(rùn)土、蝦殼粉等保持2.3%的使用量。

肉食性魚(yú)類，尤其是魚(yú)食性魚(yú)類飼料，魚(yú)粉、磷蝦粉、酶解魚(yú)溶漿、酶解魚(yú)漿、酶解蝦膏等作為魚(yú)腥味的主要誘食物質(zhì)來(lái)源。血球粉作為血腥味物質(zhì)來(lái)源。

不同水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)飼料顆粒質(zhì)量的要求差異較大。底層魚(yú)類需要沉性硬顆粒飼料或沉性膨化飼料，而膨化飼料容重的調(diào)整除了配方設(shè)計(jì)關(guān)注外，更多的還是調(diào)制器水分、烘干后顆粒水分的調(diào)整、膨脹度的要求等。

重要的還是苗種飼料加工問(wèn)題，例如0.4-1.0mm膨化飼料加工設(shè)備和工藝成為一個(gè)關(guān)注點(diǎn)。

動(dòng)物蛋白質(zhì)種類依據(jù)飼料蛋白質(zhì)含量，保持在35-55%。

其中：

魚(yú)粉使用原則：在配方成本接受的條件，最大限速地使用魚(yú)粉；

魚(yú)粉種類：進(jìn)口蒸汽魚(yú)粉、國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉、巴沙魚(yú)或羅非魚(yú)等魚(yú)排粉；

魚(yú)粉質(zhì)量要求：新鮮度好，蛋白質(zhì)和油脂變質(zhì)程度地，防治胃腸道黏膜損傷而出現(xiàn)吐料；

雞肉粉：質(zhì)量穩(wěn)定的進(jìn)口（如Tyson雞肉粉）、國(guó)產(chǎn)雞肉粉，用量6-12%；

血球粉（礦物質(zhì)、誘食性）：2-3%；

磷蝦粉（礦物質(zhì)、誘食性）：1-2%；

酶解魚(yú)溶漿、酶解魚(yú)漿（含水量48-52%）：依據(jù)加工生產(chǎn)線調(diào)制器等對(duì)水分的限制，可以添加3-6%，可以加熱到40-45℃直接噴入二混機(jī)，或與豆粕等混合后加入一混機(jī)。

大豆?jié)饪s蛋白：3-8%；

46%蛋白豆粕：10%左右；

玉米蛋白粉（色素、蛋白）：3-5%；

高蛋白棉粕（蛋白含量50%）：3-6%；與豆粕類產(chǎn)品合用維護(hù)氨基酸平衡性。

主要作用：滿足膨化飼料加工的要求，在此條件下淀粉選擇最低使用量。

主要原料：

木薯淀粉：支鏈淀粉含量高、膨化效果好；利用率低，可防治糖原性脂肪肝；使用量：9-12%；

面粉：8-14%，可以與木薯淀粉混合使用，各占50%。

飼料總油脂：12-18%；

油脂原料：

豆油：4-10%；

磷脂油：1-2%（可以混入豆油中一起使用，主要滿足調(diào)質(zhì)、制粒的加工需要）；

魚(yú)油：建議不使用魚(yú)油，主要是容易氧化酸敗，尤其是噴入膨化飼料顆粒表面后更容易氧化酸敗。魚(yú)粉中魚(yú)油的EPA、DHA作為滿足肉食性魚(yú)類對(duì)高不飽和脂肪酸的需要。

維生素的需要量較高，而膨化對(duì)維生素的損傷也較大，因此，可以在常規(guī)維生素預(yù)混料使用量的基礎(chǔ)上，增加20-30%的使用量。

微量元素預(yù)混料可以按照常規(guī)使用。

磷酸二氫鈣、或磷酸一二鈣2.0-2.5%（魚(yú)粉中的磷利用率很低）。

以保護(hù)肝胰臟和胃腸道黏膜作為健康維護(hù)的主要功能模塊；

以促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化利用作為營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)功能模塊。

飼料中可以選擇的添加劑：

酵母類添加劑：使用量2-6kg/T；

促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化和肝胰臟保護(hù)的添加劑，如肉堿與膽汁酸混合添加劑；

保護(hù)腸道黏膜和肝胰臟損傷修復(fù)的添加劑：以天然植物類添加劑為主，功能上則是以抗氧化損傷、抗自由基損傷和肝細(xì)胞損傷修復(fù)為主；

腸道黏膜營(yíng)養(yǎng)：酶解魚(yú)溶漿、酶解魚(yú)漿、酶解蝦漿、酶解蠅蛆漿等產(chǎn)品作為大原料在配方中使用，高含量的肽、游離氨基酸有利于黏膜細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)黏膜細(xì)胞增殖和黏膜損傷的修復(fù)。

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