家禽無抗生產(chǎn)行動漸進升級

    在無抗行動晚于歐盟國家的美國，對無抗雞肉的關注度并不亞于對非籠養(yǎng)雞蛋的關注度，甚至高于對慢生型肉雞、肉雞動物福利水平的關注度。在中國，已然掀起前所未有的食品動物抗生素減量行動熱潮，肉雞抗生素減量行動如箭在弦。

    如今，一些聲稱“無抗生素”版本成為美國一些超市和餐館品牌的賣點，并且理由充分。最近，美國的一份消費者報告顯示，在對1000多人進行調(diào)查并發(fā)現(xiàn)，43％的人表示他們總是或經(jīng)常在超市購買不含抗生素的肉類。如果餐廳聲稱它們使用的是無抗肉的話，將近60%的人更有可能在餐館吃飯，并且會為“無抗生素”漢堡支付更多費用。

    消費者訴求直擊無抗雞肉，對于肉雞養(yǎng)殖行業(yè)意味著什么？養(yǎng)殖場如何飼養(yǎng)雞？“理想很豐滿，現(xiàn)實太骨感”，特別是對于中小規(guī)模企業(yè)及農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化體系不太完善的市場而言，面臨無抗雞肉生產(chǎn)帶來的諸多挑戰(zhàn)，會否如同網(wǎng)頁設計領域一樣難以抉擇：是“漸進增強”還是“優(yōu)雅降級（平穩(wěn)退化）”？或是像智能手機開發(fā)一樣，讓技術有保留而產(chǎn)品有計劃地升級換代？

    中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近期發(fā)布了《關于開展獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作的通知》，決定開展獸用抗菌藥使用減量化行動，并組織制定了《獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作方案（2018~2021年）》。2018-2021年，將以蛋雞、肉雞、生豬、奶牛、肉牛、肉羊等主要畜禽品種為重點，每年組織不少于100家規(guī)模養(yǎng)殖場開展獸用抗菌藥使用減量化試點工作，對考核評價合格的養(yǎng)殖場，發(fā)布全國獸用抗菌藥使用減量化達標養(yǎng)殖場名錄。

    日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的100家2018年全國獸用抗菌藥使用減量化行動試點養(yǎng)殖場名單中，肉雞養(yǎng)殖場21家，嘉吉公司、雙匯集團、華都食品、永達集團（旗下企業(yè)河南淇縣祥林養(yǎng)殖有限公司）、九聯(lián)集團、溫氏集團、立華牧業(yè)名列其中（見圖1）；同時，還包括肉鴨養(yǎng)殖場2家，蛋雞養(yǎng)殖場30家。以此足見，家禽業(yè)抗生素減量在此次行動中的重要性。在這些國家級減抗行動試點養(yǎng)殖場的名單公布后，山東、江蘇、河北等地已出臺獸用抗菌藥使用減量化試點建設實施方案并遴選出省級肉雞等畜禽減抗行動試點養(yǎng)殖場，力爭通過3年左右試點，總結、推廣一批獸用抗菌藥使用減量化模式，實現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖過程中促生長類獸用抗菌藥使用逐步減少、獸用抗菌藥使用量“零增長”。

    “科學規(guī)范實施聯(lián)合用藥，能用一種抗菌藥治療絕不同時使用多種抗菌藥?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部2018年7月發(fā)布的《獸用抗菌藥獸醫(yī)臨床使用指導原則（征求意見稿）》稱，“用藥品種選擇上，禁止未經(jīng)管理部門批準將人用抗菌藥用于獸醫(yī)臨床。使用列入食品動物特殊使用級的抗菌藥時，必須經(jīng)過獸醫(yī)的評估?！?/span>

    此征求意見稿涉及的獸用抗菌藥是指防治細菌、支原體、衣原體、立克次體、螺旋體、真菌等病原微生物所致動物感染性疾病的抗菌藥，不包括各種病毒性疾病和寄生蟲病的治療藥。此外，其對給藥劑量、給藥途徑、給藥間隔、療程、抗菌藥聯(lián)合應用等作了說明。

    目前，中國所提倡的“無抗養(yǎng)殖”有兩層意思：第一層即“無抗飼料養(yǎng)殖”，這是目前國內(nèi)外正在逐步推行的養(yǎng)殖模式。第二層也是更深一層的意思是指從種源選擇、環(huán)境控制、養(yǎng)殖過程到最終的產(chǎn)品都實現(xiàn)絕對無抗養(yǎng)殖。2016年，美國學術界最新提出將“無抗”稱為NAE/RWA（No Antibiotic Ever/Raised Without Antibiotics）。與此同時，在美國，受消費者驅動，麥當勞、肯德基、必勝客、Chick-fil-A、賽百味（Subway）等越來越多的快餐連鎖企業(yè)承諾停用含抗生素的雞肉，紛紛致力于實施自稱的無抗雞肉計劃。

    消費者訴求沿著產(chǎn)業(yè)鏈不斷向上傳遞，福特（Foster）農(nóng)場、裴頓（Perdue）農(nóng)場、泰森食品（Tyson）等美國的一些大型肉雞生產(chǎn)企業(yè)不約而同地作出響應。Perdue官網(wǎng)顯示，其從 2011年開始逐步實行無抗雞肉計劃，NAE雞肉從2011年的16%提高到2015年的67%。2017年 NAE雞肉達到100%。

    對于中小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)，實現(xiàn)肉雞無抗生產(chǎn)并非易事。2018年5月，美國Midwalk咨詢公司、美國明尼蘇達大學等多家機構聯(lián)合發(fā)布的“無抗計劃實施對白羽肉雞生產(chǎn)影響調(diào)查結果”顯示，肉雞養(yǎng)殖場轉向實施無抗計劃后，對肉雞的死亡率、飼料轉化率（FCR）、淘汰率的負面影響并不像傳統(tǒng)生產(chǎn)相關業(yè)者所預想的那么大（見圖3）。

    但是，對肉雞的壞死性腸炎、氣囊炎、壞疽性皮炎、蜂窩組織炎 /傳染性腺胃炎、濾過性病毒腸炎、細菌性軟骨壞死伴發(fā)骨髓炎、脊椎前移 /卷曲背等疾病帶來的防控挑戰(zhàn)與從事傳統(tǒng)生產(chǎn)相關業(yè)者所認為的差別較大。如，實施無抗生產(chǎn)計劃后，肉雞壞死性腸炎的防控問題比預想的情況變得更加嚴峻，而肉雞氣囊炎的防控問題較預想的要少（見圖4）。

    此次調(diào)查主要面向美國市場，同時包括5%的調(diào)查對象來自美國以外的國際市場。調(diào)查結果還顯示，疾病防控和動物福利是未轉向實施無抗生產(chǎn)計劃最普遍的原因；多數(shù)獸醫(yī)和生產(chǎn)者認為，轉向實施無抗生產(chǎn)計劃后，造成的主要負面影響是生產(chǎn)效率降低、家禽健康水平和動物福利水平雙雙下降?！白鳛橐幻F醫(yī)，我總是建議把重點放在預防需要使用抗生素的疾病上，因為預防為主，治療為輔。在實踐中，這意味著：提供清潔的水、優(yōu)質的飼料、新鮮的空氣、干燥的環(huán)境和促進良好的腸道微生物群?！庇ゴ笮l(wèi)家禽小組的獸醫(yī)Ben Crisp博士分析說，“家禽中的抗生素主要用于腸道健康問題、大腸桿菌病和跛足。因此，必須把重點放在改善腸道健康上。如果想要做到無抗，首先需要建立一個良好的腸道菌群。其次，通過使用有機酸（例如飼料和 /或飲用水和膳食纖維）來維持菌群均衡。第三，需要排除有害細菌。市場上有很多的產(chǎn)品如有機酸、植物提取物、益生菌等，聲稱能增加腸道健康等功能，這需要學會分辨?！?/span>

選自《國際家禽》9/10月第八十三期 更多內(nèi)容歡迎點擊下方閱讀原文訂閱