陳化玉米對肉鴨生長性能、抗氧化功能及免疫器官指數(shù)的影響

? 試驗設(shè)計

選取12 日齡櫻桃谷肉鴨2 000 只，隨機(jī)分為2 組，即對照組、陳玉米組，每組5 個重復(fù)，每個重復(fù)單圈飼養(yǎng)，每圈200 只，試驗期30 d。

? 試驗飼糧

試驗采用2013 年東北區(qū)域糧庫存貯的玉米，儲存期4 年；對照組玉米為2016 年收獲，儲存期為1 年。2 種玉米的營養(yǎng)成分為實驗室實測值（表1）。

對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，陳化玉米組用陳化玉米等量替代對照組中30% 的常規(guī)玉米。

?陳化玉米替代常規(guī)玉米對肉鴨生長性能的影響 

與對照組相比，陳化玉米組顯著降低了肉鴨的末重和ADG（P<0.05），但對肉鴨的ADFI、F/G 和成活率均無顯著的影響（P>0.05）。

?陳化玉米替代常規(guī)玉米對肉鴨免疫器官指數(shù)的影響

與對照組相比，陳化玉米組對肉鴨脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)均無顯著影響（P>0.05）。

? 陳化玉米替代常規(guī)玉米對肉鴨血清抗氧化能力的影響 

與對照組相比，陳化玉米組對26 日齡和42 日齡肉鴨血清中SOD 活性和MDA 含量均無顯著影響（P>0.05），對26 日齡肉鴨血清中GSH-Px 含量也無顯著影響（P>0.05），但極顯著降低了42 日齡肉鴨血清中GSH-Px 活性（P<0.01）。與對照組相比，陳化玉米組對26 日齡肉鴨血清中維生素E、42 日齡血清中維生素E 和維生素C 含量均無顯著影響（P>0.05），但陳化玉米組顯著降低了26 日齡肉鴨血清中維生素C 含量（P<0.05）。

?  陳化玉米對肉鴨生產(chǎn)性能的影響

玉米在動物飼糧中應(yīng)用廣泛，在配方中較其他原料添加比例更高，其內(nèi)在營養(yǎng)成分的變化會影響動物的生長效率和生理健康。玉米在儲存過程中，隨著儲存時間的增長，脂類部分會出現(xiàn)水解導(dǎo)致酸敗氧化，改變淀粉糊化特性，降低pH，改變酶活性，影響動物的正常生長。通過實驗室檢測分析可知，與對照組玉米相比，陳化玉米水分略低，粗蛋白質(zhì)略高，粗灰分和粗纖維均較高，但容重比正常玉米低，脂肪酸值高17.8 g/100g。根據(jù)實際生產(chǎn)經(jīng)驗，本試驗采用30% 陳化玉米替代常規(guī)玉米，研究該水平下陳化玉米對肉鴨生長的影響。同時本試驗配方并非等能等氮設(shè)計，而是用30% 陳化玉米等量直接替代常規(guī)玉米。通過對日糧進(jìn)行檢測分析，二者營養(yǎng)水平差異較小。本試驗結(jié)果表明，使用30%陳化玉米替代常規(guī)玉米后，肉鴨的ADG 和出欄體重顯著降低，但對肉鴨的ADFI 和F/G沒有顯著影響。而本研究是在肉鴨12 日齡時開始飼喂陳化玉米日糧，僅說明了中后期添加30%陳化玉米對肉鴨生長性能的影響。有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，儲存1 年的玉米飼喂肉鴨對ADG、ADFI 和F/G 均沒有顯著影響；儲存5 年的玉米降低了肉雞0~3 周體增重，但對采食量和F/G 沒有顯著影響。因此， 玉米存儲期不同以及飼喂階段不同導(dǎo)致陳化玉米對肉鴨生長性能的影響有所差異。

?  陳化玉米對肉鴨免疫器官指數(shù)的影響

脾臟和法氏囊是禽類重要的免疫器官，是機(jī)體免疫細(xì)胞產(chǎn)生、分化并發(fā)揮效應(yīng)的場所。免疫器官指數(shù)在正常范圍內(nèi)的變化可以理解為其發(fā)育的程度。本研究中，添加陳化玉米后對肉鴨脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)沒有顯著影響。陳化玉米與對照組玉米的脂肪酸值在50~70 g/100g， 由脂肪酸帶來對免疫器官的刺激或抑制作用并沒有較大差異。有研究發(fā)現(xiàn)，4%氧化魚油顯著降低了21 日齡肉雞的法氏囊指數(shù)，而5%高油脂對肉雞14日齡和21日齡的脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)沒有顯著影響。崔小燕等分別用儲存4年、2年和0年玉米（脂肪酸值分別為91.8、56.23、43.04 mg/100g）配制飼糧，各組間42日齡肉雞法氏囊指數(shù)沒有顯著差異。本試驗所用陳化玉米的脂肪酸值為68 mg/100g，也未對免疫器官指數(shù)產(chǎn)生顯著作用，與以上研究結(jié)果一致。

? 陳化玉米對肉鴨血清抗氧化、維生素E 和維生素C 含量的影響

血清中GSH-Px、SOD 活性以及MDA 水平均是反映機(jī)體抗氧化能力的關(guān)鍵指標(biāo)。GSH-Px 能催化谷胱甘肽變?yōu)檠趸凸入赘孰?，使有毒的過氧化物還原成無毒的羥基化合物，從而保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)及功能不受過氧化物的干擾及損害。因此，血清中GSH-Px活性越高，機(jī)體保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)及功能的能力越強； 反之，保護(hù)能力越弱。MDA是脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物，其含量反映脂質(zhì)過氧化及細(xì)胞損傷的程度。研究表明，陳化玉米飼喂肉鴨后，機(jī)體攝入游離脂肪酸增加，導(dǎo)致外源性自由基增多，機(jī)體損傷增加，血清抗氧化能力降低；氧化魚油顯著降低了蛋雞血清中GSH-Px活性，但對SOD活性沒有顯著影響。本研究結(jié)果類似， 陳化玉米極顯著降低了42日齡肉鴨血清GSH-Px活性。

血清抗氧化劑還包括多種抗氧化劑，如非酶促體系中維生素E和維生素C，可協(xié)同阻止脂肪過氧化。研究表明，伴隨著維生素E 添加量（0~20 IU/kg）增加可提高蛋鴨血液中GSH-Px 活性。同樣，維生素C 具有抗氧化作用和間接的抗應(yīng)激特性，保護(hù)機(jī)體免于自由基的威脅。血清中維生素C 水平降低，則表明機(jī)體清除自由基的能力減弱。劉比一等研究表明，飼喂儲存時期分別為2、3、4、5年的陳化玉米對42 d 肉雞血清維生素C 和維生素E 含量的影響均不顯著。與本試驗結(jié)果一致，可能原因是一定儲存期的玉米中脂肪酸影響不足以引起機(jī)體的抗氧化失衡。而本試驗中，對于26 日齡肉鴨，陳化玉米會顯著降低血清維生素C 水平， 說明陳化玉米對生長前期肉鴨血清維生素C 的影響較大，而對生長后期肉鴨的影響并不顯著。

飼糧中使用30%陳化玉米會降低肉鴨的生長性能， 降低血清GSH-Px 活性，對機(jī)體抗氧化能力有一定影響（參考文獻(xiàn)略）。