李德發(fā)：中國(guó)豬飼料原料凈能體系的研究前沿

這個(gè)題目是我兩個(gè)月前，今天秦校長(zhǎng)也來(lái)了，在長(zhǎng)春講了一下，叫凈能體系。請(qǐng)大家一定諒解，為什么有的時(shí)候我不太愿意出場(chǎng)，就因?yàn)槔夏钜粋€(gè)經(jīng)對(duì)不起大家，對(duì)不起鄉(xiāng)親父老。所以國(guó)家組織的一些會(huì)議，包括飼料博覽會(huì)能行的話(huà)我就講一講，因?yàn)檠芯康乃俣雀簧洗蠹宜诖哪切┬畔ⅰＦ鋵?shí)飼料中心還算是團(tuán)隊(duì)比較大，我們有幾個(gè)分支，還有點(diǎn)兒可串的地方，否則的話(huà)沒(méi)有什么新東西可講。所以希望各位同行要理解。畢竟我們20多年來(lái)一直在這個(gè)行業(yè)里面，跟大家一起同行，在座的都是一些老朋友，還有一些新朋友，包括今天各個(gè)大學(xué)來(lái)的一些個(gè)優(yōu)秀的教授們，蔣宗勇，陳代文，汪以真，都是這些人天天在一起，講了半天還重復(fù)的念這些經(jīng)，就有點(diǎn)不太好。但是今天這個(gè)會(huì)也是說(shuō)了好幾次了，所以來(lái)跟大家做一些交流。但愿對(duì)大家有所啟發(fā)和幫助。

我為什么講凈能體系，大家都知道中美貿(mào)易大戰(zhàn)，大豆的短缺和大豆的需求問(wèn)題是非常嚴(yán)峻的。我們?nèi)ツ赀M(jìn)口了9400多萬(wàn)噸大豆，自產(chǎn)的只有1000多萬(wàn)噸，我們自產(chǎn)的大豆只夠我們吃豆腐，吃腐乳，吃醬油用的原料。真正豬吃的，可能還得靠國(guó)外。這次貿(mào)易大戰(zhàn)也提出來(lái)了我們要低蛋白日糧，今天譙仕彥教授也會(huì)做演講，就低蛋白日糧的理論，是譙仕彥研究了十多年的理論。他的理論基礎(chǔ)一是我要配備配置必需的氨基酸，氨基酸組成合理以后，可以降低蛋白的使用量。那么更重要的是要使用凈能體系。凈能體系可能在豬的領(lǐng)域里面，只有我們中心做了豬的凈能體系研究，已經(jīng)十幾年，而且凈能的設(shè)備也是這些年來(lái)我們獨(dú)有的。因?yàn)樗臅r(shí)間，太耗精力，太耗經(jīng)費(fèi)了。在這樣的情況下，我今天講講豬的凈能體系的研究進(jìn)展。

我還想再說(shuō)一下，Journal of Animal Science And Biotechnology這個(gè)雜志。在座的我們都是20多年的朋友，因?yàn)槲覜](méi)離開(kāi)過(guò)飼料行業(yè)。創(chuàng)辦一個(gè)雜志，09年批準(zhǔn)，10年創(chuàng)刊，經(jīng)過(guò)8年影響因子到3.2，我也感到挺自豪的。我和賴(lài)長(zhǎng)華也商量，可能我們不想使它的影響因子再去增加，增加可能就偏向分子，偏向于基礎(chǔ)理論，我們還不想離開(kāi)畜牧行業(yè)，因?yàn)檫@個(gè)雜志立足于中國(guó)畜牧行業(yè)跟世界去對(duì)接，可能就維持到3左右就可以，否則可能我們畜牧領(lǐng)域的文章接收不了。

還感到一個(gè)自豪的是，我們建了全世界第一個(gè)飼料博物館，中國(guó)肯定也是第一個(gè)。這個(gè)博物館現(xiàn)在訪(fǎng)客比較多，我也感到非常自豪，畢竟在文化領(lǐng)域，在中國(guó)的飼料領(lǐng)域，我們率先組織了這樣一個(gè)平臺(tái)，使我們能去學(xué)習(xí)工作，它雖然已經(jīng)建好了，但是內(nèi)容還差了好多，希望在座的各位領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)者有機(jī)會(huì)能夠多多幫助博物館在內(nèi)容上力爭(zhēng)做到更好。

今天負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)庫(kù)軟件開(kāi)發(fā)項(xiàng)目的王亞楠也來(lái)了，我們?cè)诓┪镳^里做了一個(gè)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)的連接，將來(lái)用飼料數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)于大家。因?yàn)楝F(xiàn)在的形勢(shì)下，一個(gè)是開(kāi)源一個(gè)是節(jié)流。我們要想開(kāi)源的話(huà)，只能是開(kāi)發(fā)新的飼料資源，新的飼料原料。那么節(jié)流呢？是如何能精準(zhǔn)配置，精準(zhǔn)配置還是要靠我們的數(shù)據(jù)庫(kù)。提高效率才能夠減少我們對(duì)大豆進(jìn)口的依賴(lài)性。

這個(gè)圖我找了半天，最后找到了。實(shí)際上我們能夠變成能量的，就這三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，最后變成乙酰輔酶A，最終產(chǎn)熱供能。我想說(shuō)的是，這三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如何能保持平衡，該供能的供能，該提供給氮源的供給氮源，這樣利用效率才高。能做到這一點(diǎn)太不容易了。其實(shí)，這次大會(huì)廣告上說(shuō)的什么新的配方創(chuàng)舉，其實(shí)都不主要。飼料配方?jīng)]有多少奧秘，重要的是我們?cè)趺茨軌虮M快的知道每一種原料里面含什么，含多少，多少有效能。1+2=3是不會(huì)錯(cuò)的，但是如果1錯(cuò)了，那3肯定就錯(cuò)了。所以我就說(shuō)，我們現(xiàn)在講的蛋白質(zhì)用來(lái)供能，供給乙酰輔酶A是最不上算的，而且蛋白質(zhì)飼料是成本最高的。我希望今天在座的所有技術(shù)總監(jiān)，要理解個(gè)道理，我們最終要想精準(zhǔn)，就應(yīng)該把每一種原料的有效成分或者是營(yíng)養(yǎng)成分都能夠推測(cè)準(zhǔn)確，或者準(zhǔn)確程度高一些，才能夠做到降低成本。

這個(gè)片子是我們上個(gè)星期請(qǐng)的華南理工大學(xué)楊博講的理論，他是做脂肪的，做的很好，我覺(jué)得他的思路很好，熱增耗如果減少一個(gè)百分點(diǎn)，是不是這塊兒生產(chǎn)的凈能就增加一個(gè)百分點(diǎn)？那么脂肪代謝，脂肪先降解，再合成，合成以后再到體內(nèi)，或者游離脂肪酸進(jìn)入線(xiàn)粒體，那么說(shuō)熱增耗如果減少了五個(gè)百分點(diǎn)，那么生產(chǎn)用的凈能就多了，所以我們講凈能。最終用凈能來(lái)配制日糧，特別是我們現(xiàn)在配制低蛋白日糧，一起用凈能體系，那么如果熱增耗減少，就可以增加生產(chǎn)的凈能，我覺(jué)得這個(gè)理論和想法真的挺好，問(wèn)題是我們?nèi)绾螠p少熱增耗的數(shù)量？今天我就針對(duì)凈能的工作，給大家做一個(gè)進(jìn)展的匯報(bào)。

這是我們呼吸測(cè)熱的設(shè)備，我們有九臺(tái)，在中國(guó)測(cè)凈能的九臺(tái)設(shè)備，只有我們有。每一臺(tái)100萬(wàn)，在十幾年前農(nóng)業(yè)部給的錢(qián)，現(xiàn)在在建的話(huà)100萬(wàn)下不來(lái)了，因?yàn)槲飪r(jià)的猛漲。什么概念呢，這個(gè)小室里面，外行人管它叫100萬(wàn)豬的小別墅，因?yàn)槔锩嫠械臍怏w和溫度都能夠控制，能夠監(jiān)測(cè)。這是很難得的?，F(xiàn)在再建就很難了。因?yàn)榫S持費(fèi)用太高。豬一進(jìn)去24小時(shí)耗電，我們的電費(fèi)在豐寧基地一個(gè)月要3萬(wàn)多塊錢(qián)，這九臺(tái)設(shè)備的耗電太厲害了。

這是機(jī)理圖，呼進(jìn)去排出來(lái)。

我們?yōu)榱税沿i的凈能體系做好，我們請(qǐng)了法國(guó)在世界范圍內(nèi)做凈能的鼻祖，跟我們一起來(lái)合作，把他20多年的教訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)用在我們凈能體系的建設(shè)上。還有他的學(xué)生，是個(gè)數(shù)學(xué)家，他們兩個(gè)跟我們一起建豬的飼料的凈能數(shù)據(jù)庫(kù)。

這是我們討論的場(chǎng)面。

這是94年法國(guó)人發(fā)表的11個(gè)凈能推測(cè)方程?，F(xiàn)在所謂的凈能體系大部分都在這里面找一個(gè)方程一個(gè)值來(lái)做凈能日糧。

我想說(shuō)的是，12年版NRC就用了其中一個(gè)方程，美國(guó)用了兩個(gè)方程的平均值，法國(guó)是三個(gè)方程的平均值，巴西用一個(gè)方程。11個(gè)方程從94年到現(xiàn)在，全世界用的都是一個(gè)來(lái)源。由于法國(guó)人和我們合作以后才說(shuō)出來(lái)，這11個(gè)方程是用61個(gè)全價(jià)日糧，做了十幾年才找出來(lái)這11個(gè)方程，但是這么做有問(wèn)題，我們現(xiàn)在最需要的是單一原料的凈能值，你才能做精準(zhǔn)配置，因?yàn)槲覀冞@一批的玉米或者說(shuō)遼寧的玉米跟河北的玉米是不一樣的，能值是不一樣的。我們做了一個(gè)地區(qū)不同品種的玉米，能值都有變化。我們最期望的是單一原料的營(yíng)養(yǎng)成分值，這是我們最想得到的。

我們中心這些年來(lái)一直都在做，我們認(rèn)為一個(gè)方程不應(yīng)該適用于所有的原料，我們把它分成蛋白原料、谷物原料、纖維原料、脂肪原料。例如蛋白原料做了19個(gè)，這個(gè)16個(gè)，這個(gè)12個(gè)。隨著時(shí)間的推移。我們從19變成50，那我們的方程就更加精準(zhǔn)，但是這太耗時(shí)了，一做就是三個(gè)月，所以我們隨著時(shí)間推移，我們的樣本量增加，我們方程的準(zhǔn)確率也就更加合理了。所以我們想將來(lái)按照原料的種類(lèi)，蛋白原料用這個(gè)方程，谷物用那個(gè)方程，這樣可能會(huì)比用原來(lái)的11個(gè)方程之一更加準(zhǔn)確，因?yàn)?1個(gè)方程是全價(jià)日糧的。

我要再次強(qiáng)調(diào)，我們?cè)谧募夹g(shù)總監(jiān)將來(lái)應(yīng)該考慮單一原料怎么用我們的數(shù)據(jù)，特別是很多人把飼料配方看得很神秘，其實(shí)最神秘的最難的是單一原料營(yíng)養(yǎng)成分的推測(cè)。無(wú)論是化學(xué)成分還是有效成分，有效成分就更難了，豬馬牛羊雞，把動(dòng)物，一公斤玉米用在豬上一個(gè)能值，雞上又一個(gè)能值。所以今天用了半小時(shí)時(shí)間，希望大家能夠明白這個(gè)道理就可以了。這些數(shù)值都是在變動(dòng)，今天給大家匯報(bào)完以后，6個(gè)月以后又變動(dòng)了，因?yàn)闃颖玖吭谠黾?，?zhǔn)確率在改善。

我們?cè)谶@個(gè)領(lǐng)域做了這么多事情，特別是低蛋白日糧的推出，如果不使用凈能值，那么住的背標(biāo)會(huì)增加，這是不好的。

FSE表是張子怡院士提出來(lái)的。就每一個(gè)飼料原料的樣品要起個(gè)名，它的特征要填好，我們按照張?jiān)菏康南敕ㄒ恢痹谧?，效果非常好，十幾年?lái)我們積累了一大批FSE表，每一個(gè)原料，包括米糠、玉米、豆粕，巴西來(lái)的豆粕跟美國(guó)來(lái)的豆粕，可能還是不一樣，這樣積累下來(lái)非常好。

飼料中心做凈能，十幾年來(lái)都是按照這個(gè)框架做下來(lái)的，我覺(jué)得還是很有價(jià)值的。而且團(tuán)隊(duì)少了不好做，我們這樣一個(gè)大的團(tuán)隊(duì)有20幾個(gè)人專(zhuān)門(mén)做飼料原料的數(shù)據(jù)庫(kù)，凈能值是一個(gè)方面，還有動(dòng)態(tài)的數(shù)據(jù)庫(kù)，還有近紅外NIR，近紅外現(xiàn)在看來(lái)非常迎合市場(chǎng)需求，使我們能夠做到精準(zhǔn)配置，實(shí)時(shí)測(cè)定飼料原料的營(yíng)養(yǎng)含量，在這里跟大家說(shuō)一下，如果大家需要NIR的方程的話(huà)，我們可以給大家做服務(wù)。到這個(gè)月底，我們能有14個(gè)原料的NIR的有效成分的推測(cè)方程。如果在座的各個(gè)企業(yè)，我看今天朱正鵬也來(lái)了，邵彩梅也來(lái)了，需要有效成分的推測(cè)方程的話(huà)，我們可以完全幫助大家來(lái)用。因?yàn)楝F(xiàn)在能夠做到儀器轉(zhuǎn)移，從我們這個(gè)近紅外儀轉(zhuǎn)到另一個(gè)儀器上，需要一個(gè)轉(zhuǎn)移的方法，還需要校正，我們都能夠做到。但是我想說(shuō)的是，今天給大家介紹一個(gè)概念，凈能研究領(lǐng)域我們應(yīng)該站到全世界的前沿，特別是我們有九臺(tái)設(shè)備，在全世界有九臺(tái)設(shè)備的也只有我們一家，法國(guó)人也只有兩臺(tái)，我都看過(guò)，他說(shuō)我養(yǎng)這兩臺(tái)設(shè)備都不容易了，九臺(tái)的話(huà)是養(yǎng)不起的。但是他們的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)很多，所以我們跟他一起來(lái)合作，一起做這個(gè)工作。

首先大家都知道低蛋白日糧要加合成氨基酸，加氨基酸降低了蛋白的水平，但是氨基酸對(duì)凈能的貢獻(xiàn)沒(méi)有人做過(guò)。所以我們這里做了添加氨基酸以后對(duì)能值的影響。這也是跟法國(guó)人合作他的建議。因?yàn)樽隽撕芏嗟倪@種數(shù)值，這次我們飼料協(xié)會(huì)提出來(lái)低蛋白日糧其實(shí)也是種挑戰(zhàn)，低蛋白日糧需要加合成氨基酸，現(xiàn)在所認(rèn)可的是賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸，那么問(wèn)題是，我們加合成氨基酸的時(shí)候，價(jià)格會(huì)不會(huì)漲，而且我們合成氨基酸的供給量有沒(méi)有那么多，我們中國(guó)除了長(zhǎng)春大成能夠生產(chǎn)賴(lài)氨酸，其他氨基酸我們自己都生產(chǎn)不了，這也會(huì)產(chǎn)生另外一種矛盾，所以上次頒布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)以后，有人打電話(huà)質(zhì)疑這個(gè)問(wèn)題，這也是我們值得考慮的事情。今天我們說(shuō)的是添加氨基酸對(duì)凈能的影響，是我們這里首先做的工作。

首先氨基酸會(huì)增加蛋白質(zhì)的沉積，另外飼喂水平好像不影響玉米的能值。

在測(cè)定凈能的時(shí)候，添加合成氨基酸能夠保證氨基酸的平衡，對(duì)凈能影響并不是很大。這里是0.08，我們要求的統(tǒng)一水平是0.05，但是無(wú)論如何，玉米加三種氨基酸和五種氨基酸，對(duì)能值有一點(diǎn)點(diǎn)的變化。這個(gè)工作希望我們?cè)谧鋈占Z配方的時(shí)候給予考慮，畢竟它對(duì)凈能有一定的影響力。

我們跟戴景瑞院士建議過(guò)，以后玉米種子的育種，不要以每一畝產(chǎn)生多少公斤的玉米來(lái)折算，應(yīng)該是每一畝產(chǎn)生多少大卡的能值對(duì)豬對(duì)雞為一個(gè)指標(biāo)是不是更合適。

你看，不同品種的玉米是有差異的，凈能值差異不顯著，所以將來(lái)我們使用凈能值可能更能說(shuō)明玉米的價(jià)值，從凈能值來(lái)評(píng)估我們的玉米可能更好。

這個(gè)是我們的實(shí)測(cè)和我們數(shù)據(jù)庫(kù)的比較，玉米、小麥、高粱都有比較，我們總覺(jué)得，我們做的這些值，和世界上認(rèn)可的值相比還是有些變異，這就是我想說(shuō)的，我們要建立中國(guó)自己的飼料原料數(shù)據(jù)庫(kù)，為我們精準(zhǔn)配置提高效率做準(zhǔn)備。我感到比較自豪的是，我們做完以后，有的是接近，有的是變異很大，但是無(wú)論如何，國(guó)外很多的是計(jì)算出來(lái)的，特別NRC這個(gè)值，都是通過(guò)書(shū)本計(jì)算出來(lái)的。

油脂我們也做了很多，添加5-10，不同的油脂，我們也做了不同的測(cè)定。在全世界可能只有我們做了油脂的凈能測(cè)定。添加水平看樣子影響不大，5和10的大豆油凈能值基本上沒(méi)有什么影響。

通過(guò)數(shù)據(jù)比較和驗(yàn)證，我們的值和INRA、CVB、NRC的都有所不同。2004年還有美國(guó)的12年NRC的，基本上是一個(gè)數(shù)，是因?yàn)樗延椭凑找粋€(gè)計(jì)算方式來(lái)計(jì)算，CVB的都是33.94，大家想一想，不同油脂，飽和的不飽和的，長(zhǎng)鏈的短鏈的中鏈的都用一個(gè)值是不是不合理。所以我們覺(jué)得還是應(yīng)該用不同的數(shù)值，不同的油脂，不同的能值，可能更加合理。我們這都是實(shí)測(cè)出來(lái)的，是不是更好一點(diǎn)。所以這些數(shù)值都供給大家來(lái)使用。

另外纖維原料，膳食纖維全世界都非常熱，涉及到腸胃健康，這不是我講的主題，今天主要講凈能。你看不同的纖維，不同的天數(shù)，我們也做了考究，這里就不再多說(shuō)了。另外今天給大家匯報(bào)的都是我們中心自己實(shí)際做的一些數(shù)值給大家分享。不同的天數(shù)有一定影響，還有纖維的來(lái)源，它的實(shí)測(cè)值存在一定差距。所以我覺(jué)得最神秘的最寶貴的最值得做的，我希望在座的技術(shù)總監(jiān)，一定把飼料的能值推的準(zhǔn)確，實(shí)際上每一個(gè)大卡相當(dāng)于一塊錢(qián)人民幣，我們精準(zhǔn)了一大開(kāi)卡就相當(dāng)于節(jié)省了一塊錢(qián)，這樣我們才能實(shí)現(xiàn)高效。

驗(yàn)證我們做了很多，在這里簡(jiǎn)單給大家說(shuō)一說(shuō)。其中一個(gè)工作是李忠超做的這么多的驗(yàn)證，不同的發(fā)酵豆粕，方程一方程二。

這是什么概念呢？我們用15%的DDGS和菜籽粕、葵花粕替代以，后用凈能值做日糧，沒(méi)有什么顯著的影響，這更加精準(zhǔn)。就是說(shuō)除了豆粕以外，用更多的雜粕、更多的非常規(guī)蛋白質(zhì)原料還能夠保證相似的生產(chǎn)性能，這是我們所追求的，從我們的驗(yàn)證來(lái)看是非常可用的。所以我們凈能值的推測(cè)方程是非常值得推敲值得使用的?，F(xiàn)在豆粕都在漲價(jià)，盡管習(xí) zhu xi 和特朗普握手了，可能也需要一定長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)解決貿(mào)易大戰(zhàn)的問(wèn)題。

我們對(duì)肉品品質(zhì)的問(wèn)題也考慮了都比較正常。用15%的DDGS，如果不使用凈能值還使用消化能值，是達(dá)不到這種效果的。

從日增重來(lái)考慮和比較，我們的方程是比較準(zhǔn)確的。

另外從屠宰性能來(lái)看，是比較好的。這兩個(gè)方程都是可以用的。

另外我們做了熱應(yīng)激和冷應(yīng)急的工作。

在30度和10度的比較，用這幾個(gè)指標(biāo)來(lái)看，從凈能考慮，溫度還是有一定影響的。冬季低溫條件低于夏季的高溫條件，這是我們劉虎博士做的一個(gè)工作。

佳溫度區(qū)24度，凈能是最好的。所以溫度太低太熱都不利于豬的能量囤積。這是測(cè)熱和代謝組合。

現(xiàn)在看來(lái)絕食產(chǎn)熱量隨著絕食時(shí)間延長(zhǎng)降低，時(shí)間越長(zhǎng)越不好。

代謝通路的變化有這么多，因?yàn)槿梭w和豬體里面門(mén)道太多了。

需要量我們單獨(dú)委托張帥博士來(lái)做凈能的需要量。剛才我說(shuō)的都是原料供的方面，現(xiàn)在這些是需的方面，需要量也需要一定的時(shí)間來(lái)做出凈能下的需要量模型，我們也做了很多的工作。

有模型的擬合，凈能沉積等等。

這需要一定的時(shí)間、一定的樣本量增加，會(huì)改善凈能的養(yǎng)耗供能的擬合工作。隨著時(shí)間的推移，樣本量的增加，擬合度會(huì)更加吻合，找到生物的變化規(guī)律。

纖維原料，妊娠母豬的，因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系我就不多說(shuō)了。

我們做了驗(yàn)證，好在張帥做凈能的模型十年如一日，他會(huì)一直做下去，這是我們中心機(jī)制的一個(gè)強(qiáng)項(xiàng)。

此外我希望大家有機(jī)會(huì)用一下。特別是我們下一步要推出的FeedSaaS,叫Software-as-a-Service.

做這個(gè)項(xiàng)目的王亞楠今天也來(lái)了，馬永喜他們一直在做這個(gè)平臺(tái)，將來(lái)希望這個(gè)平臺(tái)能服務(wù)于我們飼料行業(yè)服務(wù)于大家，只要大家能用、能上這個(gè)網(wǎng)站。我總覺(jué)得有前景，總覺(jué)得有空間，總覺(jué)得飼料原料我們推測(cè)準(zhǔn)確了，測(cè)定準(zhǔn)確了，才能做到精準(zhǔn)配置提高效率。

再一次感謝大家給我這個(gè)機(jī)會(huì)在這里交流，都是我們中心自己做的數(shù)據(jù)，無(wú)論如何都希望對(duì)大家有所幫助，謝謝大家！