陳代文教授：現(xiàn)代養(yǎng)豬營養(yǎng)理論和技術(shù)要點

四川農(nóng)業(yè)大學副校長陳代文教授

2018年12月13日，由中國豬業(yè)高層交流論壇組委會主辦的第四屆（2018）中國豬業(yè)高峰論壇暨首屆中國豬業(yè)博覽會在珠海召開，四川農(nóng)業(yè)大學副校長陳代文教授受邀出席，并作《現(xiàn)代養(yǎng)豬營養(yǎng)理論和技術(shù)要點》的主題報告。

陳代文教授提到，現(xiàn)代養(yǎng)豬存在健康高產(chǎn)的需求與供給不平衡不充分的主要矛盾。在飼料營養(yǎng)供求不平衡方面，需求側(cè)局限在營養(yǎng)素標識生產(chǎn)性能，卻忽略腸道微生物，理想環(huán)境健康，存在方法學缺陷。供給側(cè)存在飼料認識短板、分析測試困難、生物評定不足、需求參數(shù)不準、配方技術(shù)缺陷等問題，而豬營養(yǎng)的根本目標，就在于解決需求側(cè)與供給側(cè)的矛盾。

對于豬的系統(tǒng)營養(yǎng)觀，需要特別注意母體營養(yǎng)的重要性，其中新生期肌纖維類型取決于母體，也決定了后期的發(fā)育。生長后期肌纖維總體趨于穩(wěn)定，也可補償生長發(fā)生轉(zhuǎn)化。肌肉量與肌纖維類型相關(guān)性大，肌肉多，氧化性纖維少。而仔豬營養(yǎng)主要與新生仔豬蛋白攝入量、生產(chǎn)性能及蛋白質(zhì)代謝相關(guān)。

營養(yǎng)要素之間的相互關(guān)系：

第一，營養(yǎng)與健康。營養(yǎng)可保障腸道健康，起到干預致病因子的作用，促進免疫系統(tǒng)發(fā)育和功能，以及修復受損組織細胞；

第二，營養(yǎng)與高效。母豬營養(yǎng)的目標可達到提高產(chǎn)仔數(shù)，增加初生重，降低弱小仔豬數(shù)，確保肌肉發(fā)育。陳代文提到，決定育肥效率的因素在于豬糧比和性價比。在豬糧比上，高于平衡點時，生長效益好，豬價高時應(yīng)高收入，發(fā)揮潛力；在性價比上，單位增重飼料成本，豬越小，越要不計飼料成本。

第三，營養(yǎng)與肉質(zhì)。營養(yǎng)調(diào)控肉質(zhì)可增加產(chǎn)肉量，降低Ⅰ型纖維，增加Ⅱ型纖維；其次，母體營養(yǎng)十分重要，妊娠前期適讀低水平，后期必須充分飼養(yǎng)；生后降低能量水平，延長育肥期有利于增加Ⅰ型纖維；淀粉結(jié)構(gòu)影響肉質(zhì)，支鏈淀粉促進Ⅰ型纖維和肌內(nèi)脂肪含量。

第四，營養(yǎng)與豬肉安全，藥物殘留是重點解決問題，減抗替抗營養(yǎng)措施在于營養(yǎng)源、飼料添加劑、功能性飼料添加劑組合、飼喂模式、生物發(fā)酵飼料、糞便移植。

第五，營養(yǎng)與生態(tài)，營養(yǎng)減排效果明顯。豬從斷奶到100kg體重，分別攝入蛋白質(zhì)50kg，沉積瘦肉18kg，排泄32kg。

在豬營養(yǎng)技術(shù)要點方面，供給側(cè)與需求側(cè)的精準平衡是非常關(guān)鍵的。精準營養(yǎng)即零誤差零偏差營養(yǎng)，可完全滿足動物客觀需求且可重復的營養(yǎng)。

豬場對于配制全價與全局飼料的選擇，陳代文分析了兩種飼料之間的差異，全價飼料是指營養(yǎng)結(jié)構(gòu)平衡、同時滿足動物和微生物需求、保障動物健康和發(fā)揮生產(chǎn)潛力的飼料，而全局飼料是指生產(chǎn)全程各飼料之間的系統(tǒng)平衡，包括若干全價飼料。

同時，指出流體與發(fā)酵飼料的差異，流體飼料可增加采食量、提高消化率、降低腹瀉以及降低含氨濃度；而發(fā)酵飼料可改造飼料化學結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生生物活性物質(zhì)。

（源自愛豬網(wǎng)，記者朱斌/恒通動保劉吉霏）