孫國亮：霉菌毒素防控的幾個(gè)誤區(qū)

　　霉菌毒素的危害盡人皆知，尤其是黃曲霉毒素B1，其毒性是砒霜的68倍、氰化鉀的10倍，它廣泛存在于飼料原料中，尤其是花生和玉米，1ppm的劑量即可致死畜禽，防控不力的養(yǎng)殖企業(yè)也會造成循環(huán)污染，例如奶牛的飼料霉菌毒素污染就會造成奶源污染，飼料與養(yǎng)殖企業(yè)在建立預(yù)防式品控體系的同時(shí)，不可忽視對霉菌毒素尤其是黃曲霉毒素的防控，將霉菌毒素的防控列入原料品控的必檢與抽檢指標(biāo)中是有效預(yù)防飼料品質(zhì)事故的關(guān)鍵。近期筆者與飼料企業(yè)與養(yǎng)殖企業(yè)交流中，有不少企業(yè)的管理者對防控飼料中的霉菌毒素仍有誤區(qū)，今天筆者予以分享：

　　誤區(qū)一：霉變的原料經(jīng)過暴曬或者壓片膨化后會去除霉菌毒素。

　　答：霉菌毒素具有非常穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，只有在280度以上的高溫才會有破壞作用，它對熱不敏感，100度/20個(gè)小時(shí)也不能完全去除黃曲霉毒素，因此飼料或者養(yǎng)殖企業(yè)在采購使用膨化/膨脹玉米、普通玉米粉或者玉米副產(chǎn)品的時(shí)候尤其要注意對供應(yīng)商原糧的抽檢或者在合同中注明加工使用玉米的產(chǎn)地及衛(wèi)生指標(biāo)要求以防止可能發(fā)生的霉菌毒素超標(biāo)污染事故。

赤霉污染的玉米

　　誤區(qū)二：霉變的原料過篩或者脫皮后會去除霉菌毒素。

　　答：在我們行業(yè)內(nèi)有部分飼料企業(yè)的工藝中會有脫皮工藝和過篩工藝，玉米經(jīng)過篩后會去除原料中的有機(jī)和無機(jī)雜及清除大部分霉菌傳播的介質(zhì)類似于感染霉菌的破碎粒等，尤其是玉米色選機(jī)等除雜工藝，玉米經(jīng)過脫皮后也會更加清潔和去除大部分霉菌，但是上述兩種工藝仍不能徹底去除已經(jīng)感染霉菌毒素的玉米或者其他原料，因?yàn)楦腥久咕舅氐挠衩?、小麥或者其他原料不一定是不完善粒，或者也有的是肉眼觀察不到的霉菌毒素污染。

曲霉污染的玉米

　　誤區(qū)三：霉變的原料添加吸附劑或者其他脫霉劑可以去除霉菌毒素。

　　答：脫霉劑或者吸附劑本身就是一種亡羊補(bǔ)牢的防控措施，市場上銷售的吸附劑或者防霉劑并沒有像其所說的那樣好的吸附或者防霉效果，除非自己親自做實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證。配方中不可添加量過大或者過于聽信其效果，任何物理、化學(xué)及生物微生物防控措施都不可能完全去除霉菌毒素。

　　如何有效防控霉菌毒素的污染制造精品飼料呢?筆者認(rèn)為還是從源頭把控，就像以前筆者以前所講天然的原料才是最好，企業(yè)要根據(jù)最新版的《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》來制定企業(yè)的原料查驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)制定的霉菌毒素標(biāo)準(zhǔn)一定要比國標(biāo)再低一點(diǎn)這樣的話才會有緩沖的空間，對來樣的原料必須按照科學(xué)采樣法認(rèn)真采樣檢測，對霉菌毒素超標(biāo)污染的原料進(jìn)行一票否決制，入庫待檢的原料霉菌毒素超標(biāo)也應(yīng)該通知供應(yīng)商退貨，切不可因小失大，到最后因飼料霉菌毒素超標(biāo)污染造成養(yǎng)殖企業(yè)損失索賠或者客戶大量流失的時(shí)候則后悔晚矣。

（文章來源：精益品控）